Eggnog [Egnóg] je tradiční vánoční nápoj, který by se dal přirovnat k vaječnému koňaku, ale rozdíl je asi jako mezi colou a kofolou (nebo root beerem). Vaječný koňak se připravuje z kondenzovaného mléka, eggnog z obyčejného a smetany. Navíc „vaječňák“ neznám v nealkoholické podobě.
Osobně jsem eggnog překřtil na „vaječný nekoňak“ :)
Suroviny
Protože recepty jsou v angličtině, použiji czenglish termín „cup“, což je 236.6 ml, ale používá se i pro sypké suroviny, kde se přepočty na hmotnost dělají těžko. Lze koupit sadu odměrek, což pro vaření z amerických receptů vřele doporučuji :)
Server Allrecipes umožňuje konverzi na metrický systém a též uzpůsobení množství surovin podle počtu porcí.
Na 4 skleničky bude potřeba:
- 6 vajec
- 3 cupy mléka (~700 ml), já použil polotučné
- 1/2 cupu smetany (~120 ml), já použil 31% smetanu ke šlehání
- 1/2 cupu cukru (~100 g / 8 polévkových lžic), já použil krupici + vanilínový
- 1 lžičku/špetku muškátového oříšku
- 1 lžičku vanilkového extraktu (lze vynechat při použití vanilínového cukru)
Pokud připravujete alkoholickou verzi, tak ještě:
- 1 cup whiskey (např. bourbonu) či brandy
- 1 cup rumu (bílého, jamajského atd., ne tuzemáku :)
Nemáme doma vanilkový extrakt, tak jsem místo části cukru použil vanilínový cukr a vsypal trochu drcené vanilky. Také vajec jsem měl jen 5 (to zmiňuji hlavně kvůli fotkám), ale poměrně jsem snížil množství ostaních surovin.
Upozornění:
Protože vajíčka jsou použita v syrovém stavu, po americku musím upozornit na riziko salmonely, takže je nutné použít pouze čerstvá nepoškozená vejce uchovávaná v chladu, zamezit kontaktu bílku či žloutku se skořápkou a hotový nápoj taktéž uchovávat v chladu, nenechávat venku a spotřebovat co nejdříve. Údajně alkohol bakterie salmonely zabíjí.
Rovněž musím upozornit, že použité ingredience sice nejsou nijak škodlivé, ale rozhodně nejsou zrovna dvakrát zdravé :) V USA je eggnog jedním z nejkaloričtějších a nejtučnějších (!) vánočních specialit.
Příprava
- Mísa - optimálně na 4-6 litrů
- Odměrky
- Metla nebo mixér
Rozklepneme vejce, rozmícháme
Vmícháme vanilínový cukr
Vmícháme cukr
Rozmícháme do žluta
Vmícháme mléko
Vmícháme smetanu
Zamícháme
Trocha vanilky
Trocha muškátového oříšku
Hotovo
Snadný postup
Příprava eggnogu je v podstatě celá jen o míchání. :)
- Nejsou-li vejce čistá, omyjte je.
- Do mísy rozklepněte všech 6 vajec (bílky i žloutky) a rozmíchejte tak, aby barva byla všude stejná (mně se žloutky nechtěly rozmíchat).
- Odměřte potřebné množství cukru (výsledek dá směs normálního a vanilínového, nepřeslaďte to!)
- Vsypte vanilínový a obyčejný cukr a rozmíchejte. Směs postupně zežloutne.
- Vlejte smetanu a mléko a rozmíchejte.
- Nastrouhejte muškátový oříšek (můžete ho dát až na podávané nápoje) a případně přidejte vanilkový extrakt, rozmíchejte.
- Připravujete-li alkoholickou verzi, tak nyní vmíchejte ten.
- V lednici nechte ustát tak 4 hodiny a pak podávejte. Na nalévání do skleniček lze použít naběračku.
Můžete také zkusit experimentovat - změnit poměr či množství mléka a smetany, přidat špetku soli, čajovou ližičku skořice či přidat hřebíček, nebo naopak vynechat vanilku. Mléko lze použít nízkotučné a při vynechání smetany sice výsledek nebude tak vláčný, ale bude dietnější.
Obtížnější postup
Na YouTube můžete najít spoustu videí i receptů, kdy se bílky a žloutky separují, připravují odděleně a nakonec se vlijou jedno do druhého, ale připadalo mi to zbytečně složité - zvlášť, když eggnog podle receptu výše ve výsledku chutná stejně, jako ten, co jsme pili v USA.
Shrnutí
- 3 vejce
- necelý 0,25 cup cukru (1 vanilínový + zbytek cukr krupice)
- 1,5 cup mléko
- 0,3 cup smetana (75 ml)
- vejce (bílky i žloutky)
- cukr
- mléko a smetana
- nutmeg
