USA.QeX.cz

Eggnog

Eggnog [Egnóg] je tradiční vánoční nápoj, který by se dal přirovnat k vaječnému koňaku, ale rozdíl je asi jako mezi colou a kofolou (nebo root beerem). „Náš“ vaječný koňak se připravuje z kondenzovaného mléka, kdežto eggnog z obyčejného mléka a smetany. Navíc „vaječňák“ neznám v nealkoholické podobě. Osobně jsem eggnog překřtil na „vaječný nekoňak“ :)

Pokud si děláte kávu s mlékem, lze místo mléka použít eggnog a užít si domácí Eggnog Latté (v US ho mají třeba ve Starbucks).

Tuzemské suroviny

Suroviny
Příprava
Snadný postup
Snadnější postup
Obtížnější postup
Shrnutí

Suroviny

Protože recepty jsou v angličtině, použiji czenglish termín „cup“, což je 236.6 ml, ale používá se i pro sypké suroviny, kde se přepočty na hmotnost dělají těžko. Lze koupit sadu odměrek, což pro vaření z amerických receptů vřele doporučuji :)

Server Allrecipes umožňuje konverzi na metrický systém a též uzpůsobení množství surovin podle počtu porcí.

Na 4 skleničky bude potřeba:

6 vajec
3 cupy mléka (~700 ml), já použil polotučné
1/2 cupu smetany (~120 ml), já používám 12% na vaření nebo 31% na šlehání
1/2 cupu cukru (~100 g / 8 polévkových lžic), já použil krupici + vanilínový (20 gr)
1 lžičku/špetku muškátového oříšku
1-3 lžičky vanilkového extraktu (lze vynechat při použití vanilínového cukru)
Alternativně půl lžičky skořice.

Pokud připravujete alkoholickou verzi, tak ještě:

1 cup whiskey (např. bourbonu) či brandy
1 cup rumu (bílého, jamajského atd., ne tuzemáku :)

Nemáme doma vanilkový extrakt, tak jsem místo části cukru použil vanilínový cukr a vsypal trochu drcené vanilky. Také vajec jsem měl jen 5 (to zmiňuji hlavně kvůli fotkám), ale poměrně jsem snížil množství ostaních surovin.

Upozornění:

Protože vajíčka jsou použita v syrovém stavu, po americku musím upozornit na riziko salmonely, takže je nutné použít pouze čerstvá nepoškozená vejce uchovávaná v chladu, zamezit kontaktu bílku či žloutku se skořápkou a hotový nápoj taktéž uchovávat v chladu, nenechávat venku a spotřebovat co nejdříve. Údajně alkohol bakterie salmonely zabíjí.

Rovněž musím upozornit, že použité ingredience sice nejsou nijak škodlivé, ale rozhodně nejsou zrovna dvakrát zdravé :) V USA je eggnog jedním z nejkaloričtějších a nejtučnějších (!) vánočních specialit.

Příprava

Mísa - optimálně na 4-6 litrů
Odměrky (stači "half cup", což je 120 ml)
Metla nebo mixér
Kuchyňské sítko (cedník)

Rozklepneme vejce, rozmícháme

Vmícháme vanilínový cukr

Trocha muškátového oříšku

Hotovo

Snadný postup

Příprava eggnogu je v podstatě celá jen o míchání. :)

Nejsou-li vejce čistá, omyjte je.
Do mísy rozklepněte všech 6 vajec (bílky i žloutky) a rozmíchejte tak, aby barva byla všude stejná (mně se žloutky nechtěly rozmíchat).
Odměřte potřebné množství cukru (výsledek dá směs normálního a vanilínového, nepřeslaďte to!)
Vsypte vanilínový a obyčejný cukr a rozmíchejte. Směs postupně zežloutne.
Vlejte smetanu a mléko a rozmíchejte.
Sceďte, zbavíte se tím zbytků vajec (např. poutek), případně i kousků skořápek
Nastrouhejte muškátový oříšek (můžete ho dát až na podávané nápoje) a případně přidejte vanilkový extrakt, rozmíchejte.
Připravujete-li alkoholickou verzi, tak nyní vmíchejte ten.
V lednici nechte ustát tak 4 hodiny a pak podávejte. Na nalévání do skleniček lze použít naběračku.

Můžete také zkusit experimentovat - změnit poměr či množství mléka a smetany, přidat špetku soli, čajovou ližičku skořice či přidat hřebíček, nebo naopak vynechat vanilku. Mléko lze použít nízkotučné a při vynechání smetany sice výsledek nebude tak vláčný, ale bude dietnější.

Snadnější postup

Rozklepněte 6 vajec a pořádně rozmíchejte.
Vsypte celý vanilínový cukr a dosypte 3 vrchovatými polévkovými lžícemi cukru krupice (celkem ½ cup), rozmíchejte.
Vlijte celou smetanu (200 ml) a cca 600 ml (5x ½ cup) mléka, rozmíchejte.
Sceďte (volitelně)
Nastrouhejte muškátový oříšek, rozmíchejte.
Dejte do lednice, ideálně na více než 4 hodiny, ale pokudmožno ne na více, než 24 hodin.

Obtížnější postup

Na YouTube můžete najít spoustu videí i receptů, kdy se bílky a žloutky separují, připravují odděleně a nakonec se vlijou jedno do druhého, ale připadalo mi to zbytečně složité - zvlášť, když eggnog podle receptu výše ve výsledku chutná stejně, jako ten, co jsme pili v USA.

Shrnutí

3 vejce
necelý 0,25 cup cukru (1 vanilínový + zbytek cukr krupice)
1,5 cup mléko
0,3 cup smetana (75 ml)

nebo dvojnásobná porce, pokud máme „half cup“ odměrku:

6 vajec
½ cup cukru (dávám jen 3 vanilínové, 4 byly už moc, bez dalšího cukru)
5x ½ cup mléka (~600 ml)
Celá smetana (200 ml)

vejce (bílky i žloutky)
cukr
mléko a smetana
nutmeg